Тут я планирую записывать какие-то моменты по чаю, которые я время от времени где-то подхватываю.
Начну с того, что разделю процесс чаепития на несколько областей. Одна из них это экстракция. Начнём с неё. Я считаю, что главной задачей экстракции - вытащить из чая максимум вкуса.
Сделать это нам помогает:
- Качество воды
- Температура воды
- Время экстракции
- Посуда с определенной теплопроводностью
- Сырье должно быть стабилизировано по влажности, с ограниченным доступом к воздуху, не заветренным.